Considerato un tesoro nazionale in Giappone, bestiame Wagyu offrono un'esperienza culinaria senza pari e le caratteristiche di pregio per la cattleman commerciale o di un produttore locale di carne. Questa razza unica offre i premi grade qualità e la resa, facilità di parto, temperamento docile, maturità precoce, longevità, e la tolleranza al calore.
Wagyu origine dal bestiame asiatici nativi con un minore influenza delle razze inglesi e continentali. La piccola popolazione Wagyu che oggi esiste al di fuori del Giappone scende da circa 200 bestiame nero più alcuni rossi che sono stati esportati tra 1976 e 1998. da allora in poi, i giapponesi divennero altamente protettivo della razza e nessun ulteriore esportazioni hanno avuto luogo.
La mandria nera Wagyu nel U.S.. derivano principalmente da tre prefetture giapponesi (contee) situato nel sud del Giappone: Hyogo, Shimane, e Tottori. Il rosso Wagyu sono state prodotte nella prefettura di Kumamoto, sull'isola di Kyushu. Il terreno accidentato e l'isolamento di ciascuna di queste prefetture hanno portato a caratteristiche diverse in loro bestiame.
La maggior parte del bestiame Wagyu nel U.S.. scendere dal toro Tajiri e sono conosciuti come Tajima. Mentre noto per eccellente marmorizzazione, questo ceppo produce tipicamente cornice più piccola, una crescita più lenta, e meno latte rispetto a quelli del Shimane / Itozakura, Tottori / Kedaka, o ceppi rossi Kumamoto. A differenza di alcuni dei primi allevatori, noi preferiamo un equilibrio di tratti, la produzione di bestiame che crescono bene e hanno buone qualità materne senza sacrificare marmorizzazione. Capire i punti di forza e di debolezza delle diverse linee di sangue guida le nostre decisioni di allevamento. Contattaci per discutere di come possiamo migliorare le caratteristiche del tuo gregge!