- Per il tipico mucca / produttore vitello, un toro Wagyu sorpasserà la maggior parte delle altre razze della fertilità, longevità, tolleranza al calore, e temperamento. Più importante, mezza Wagyu vitelli alimentatore possono essere vendute ad un premio a causa della grande richiesta di manzo Wagyu.
- Per le grandi operazioni di bestiame in cui la proprietà viene mantenuto attraverso la raccolta, Wagyu influenzato carcasse consegnare i premi grade qualità e la resa in griglia.
- Per Produttori di manzo nutriti con erba e locali, manzo Wagyu è più vantaggioso di manzo ordinaria. I consumatori sono disposti a pagare prezzi sostanzialmente più elevati per Wagyu. E 'tutto nei geni, come dicono, e il DNA unico di questa razza offre il gusto incomparabile e benefici per la salute.
- Per i potenziali produttori di seme Stock, Gli animali da riproduzione Wagyu a sangue pieno richiedono prezzi elevati a causa della loro estrema scarsità al di fuori Giappone. Non abbiamo cominciato a soddisfare la domanda, quindi c'è spazio per molti altri allevatori. Wagyu sono un piacere per aumentare, pure, a causa della loro disposizione calma e piacevole.
“I Wagyu sono i più strutturalmente incredibile razza di bovini."Potrebbe sembrare un'iperbole senza conoscere le qualifiche e l'esperienza della persona che ha incluso quella dichiarazione nella sua presentazione agli espositori riuniti di Wagyu al 2012 Houston Livestock Show.
Con una laurea in Pre-Vet e Pre-Med, un M.S. in fisiologia riproduttiva, e 18 anni di valutazione tratti di bestiame per il leader mondiale nel campo della genetica bovina, Eldon Clawson porta una prospettiva unica per il numero crescente di allevatori di Wagyu. Egli ritiene che a causa dei vantaggi strutturali ha osservato, Wagyu muoversi meglio, allevare meglio, e sono produttivi più di qualsiasi altra razza. Per capire come questi tratti sviluppati, è utile conoscere un po 'della loro storia.
Nella loro nativa Giappone, Wagyu sono stati allevati per le prestazioni di lavoro in vari settori e per il trasporto. A causa di tabù religiosi, il loro uso per le carni bovine e prodotti lattiero-caseari non ha cominciato fino 1868 quando un grande cambiamento culturale ha avuto luogo durante la restaurazione Meiji. Come unico animale da fattoria interno, il loro uso in agricoltura continuato fino a circa 1960, quando la meccanizzazione e la chimica dei fertilizzanti è diventato più comune.
A differenza di altre razze che sono stati selezionati in gran parte per l'aspetto, Wagyu sono stati allevati per essere funzionale. Questa selezione caratteristica multi-secolo per la forza, la resistenza e l'agilità ha prodotto caratteristiche fisiche superiori, ad esempio:
- osso senza pari e la qualità del legamento.
- forza tremenda, una grande cassa, e una grande area rib eye per le loro dimensioni.
- Più ossa chine e la struttura degli arti anteriori aggiungere alla loro forza; questo agevola pascolo.
- Più flessibile alle loro articolazioni e un set ideale per le gambe, il movimento facilitando.
- Più a lungo, scapole ampie consentono facilità di movimento e forza aiuti, solidità, e agilità.
- Hardest zoccoli di qualsiasi razza ridurre i problemi di zoppia.
Ci sono prove genetiche per eseguire il backup Mr. affermazioni di Clawson che Wagyu sono costruiti in modo univoco. Un progetto di ricerca condotto presso la Washington State University (Decker e. al. 2009) analizzato 54,000 marcatori del DNA per valutare l'interrelazione di vari bestiame. Mentre le razze occidentali di primo piano hanno avuto un ampio grado di somiglianza genetica, Wagyu erano letteralmente in una classe a parte. Questo studio ha fornito la base scientifica per il signor. Le osservazioni di Clawson.
L'alto grado di grasso intra-muscolare, che ha dato il bestiame l'energia di cui avevano bisogno per lunghi giorni nel campo o per i carrelli di trazione, ha fissato manzo Wagyu a prescindere da qualsiasi altra. Conoscere i loro vantaggi strutturali renderà questa razza unica ancora più attraente per il pattleman più esigente che vuole trarre profitto dalla crescente domanda di carne di manzo di alta qualità.
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