Japonais Wagyu Histoire & Patrimoine
Considéré comme un trésor national au Japon, Les bovins Wagyu sont réputés pour leur qualité alimentaire exceptionnelle et leurs caractéristiques précieuses.. Au-delà du bœuf gastronomique, cette race offre une facilité de vêlage, tempérament docile, maturité précoce, longévité, tolérance à la chaleur, et des qualités de rendement supérieures, ce qui le rend très prisé à la fois par les éleveurs commerciaux et les producteurs de bœuf locaux..
Origines de la race Wagyu
Les bovins Wagyu trouvent leurs racines dans des bovins asiatiques indigènes avec des influences mineures des races britanniques et continentales.. La population en dehors du Japon est extrêmement limitée, descendant à peu près 200 bovins noirs et quelques bovins rouges exportés entre 1976 et 1998. Depuis lors, les Japonais ont strictement protégé la race, veiller à ce que la génétique Wagyu reste hautement spécialisée et rare dans le monde.
Variétés régionales et leurs caractéristiques uniques
Le Wagyu noir aux Etats-Unis. proviennent principalement de Hyogo, Shimane, et préfectures de Tottori, while the red Wagyu were developed in Kumamoto on Kyushu island. The rugged, isolated terrain of each region produced cattle with distinct characteristics. For example, the Tajima strain from Hyogo is famous for exceptional marbling but tends to have a smaller frame and slower growth. By contrast, Shimane, Tottori, and Kumamoto strains offer larger frame size, better growth, and improved maternal qualities.
Balancing Traits for Modern Herds
À Steak Center Cattle Company, we focus on producing Wagyu cattle that balance growth, maternal ability, and marbling quality. By understanding the strengths and weaknesses of various bloodlines, we guide breeding decisions to enhance your herd’s performance while maintaining the breed’s renowned beef quality.
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