Japonais Wagyu Histoire & Patrimoine

Considéré comme un trésor national au Japon, Les bovins Wagyu sont réputés pour leur qualité alimentaire exceptionnelle et leurs caractéristiques précieuses.. Au-delà du bœuf gastronomique, cette race offre une facilité de vêlage, tempérament docile, maturité précoce, longévité, tolérance à la chaleur, et des qualités de rendement supérieures, ce qui le rend très prisé à la fois par les éleveurs commerciaux et les producteurs de bœuf locaux..

Origines de la race Wagyu

Les bovins Wagyu trouvent leurs racines dans des bovins asiatiques indigènes avec des influences mineures des races britanniques et continentales.. La population en dehors du Japon est extrêmement limitée, descendant à peu près 200 bovins noirs et quelques bovins rouges exportés entre 1976 et 1998. Depuis lors, les Japonais ont strictement protégé la race, veiller à ce que la génétique Wagyu reste hautement spécialisée et rare dans le monde.

Variétés régionales et leurs caractéristiques uniques

Le Wagyu noir aux Etats-Unis. proviennent principalement de Hyogo, Shimane, et préfectures de Tottori, tandis que les Wagyu rouges ont été développés à Kumamoto sur l'île de Kyushu. Le robuste, le terrain isolé de chaque région a produit du bétail aux caractéristiques distinctes. Par exemple, la souche Tajima de Hyogo est célèbre pour son persillage exceptionnel mais a tendance à avoir une charpente plus petite et une croissance plus lente. Par contre, Shimane, Tottori, et les variétés Kumamoto offrent une taille de cadre plus grande, meilleure croissance, et des qualités maternelles améliorées.

Équilibrer les traits pour les troupeaux modernes

À Steak Center Cattle Company, nous nous concentrons sur la production de bovins Wagyu qui équilibrent la croissance, capacité maternelle, et qualité du persillage. En comprenant les forces et les faiblesses des différentes lignées, nous guidons les décisions d’élevage pour améliorer les performances de votre troupeau tout en maintenant la qualité de viande reconnue de la race..

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