- Pour le producteur de vache typique / veau, un taureau Wagyu surclasse la plupart des autres races de la fécondité, longévité, tolérance à la chaleur, et le tempérament. Plus important, alimentation demi-Wagyu veaux peuvent être vendus à une prime en raison de la forte demande de boeuf Wagyu.
- Pour les grandes exploitations de bétail où la propriété est conservée par la récolte, carcasses influence de Wagyu offrent des primes de qualité qualité et de rendement sur la grille.
- Pour nourri à l'herbe et les producteurs de boeuf locaux, boeuf Wagyu est plus rentable que le bœuf ordinaire. Les consommateurs sont prêts à payer des prix sensiblement plus élevés pour Wagyu. Il est dans les gènes, comme ils disent, et l'ADN unique de cette race offre des avantages incomparables goût et la santé.
- Pour les producteurs de stocks de naissain potentiels, Les animaux reproducteurs Wagyu de sang pur se vendent à des prix élevés en raison de leur extrême rareté en dehors des États-Unis. Japon. Nous n'avons pas commencé à répondre à la demande, donc il y a place pour beaucoup d'autres éleveurs. Wagyu sont un plaisir de lever, aussi, en raison de leur tempérament calme et agréable.
«Les Wagyu sont les plus structurellement incroyable race de bovins."Cela peut sembler un peu hyperbole sans connaître les qualifications et l'expérience de la personne qui a inclus cette déclaration dans sa présentation aux exposants rassemblés de Wagyu au 2012 Houston Livestock Show.
Avec un diplôme de premier cycle en pré-Vet et pré-Med, un S.M.. en physiologie de la reproduction, et 18 années d'évaluation des traits de bétail pour le leader mondial en génétique bovine, Eldon Clawson apporte une perspective unique au nombre croissant d'éleveurs Wagyu. Il croit qu'en raison des avantages structurels qu'il a observé, Wagyu mieux se déplacer, mieux se reproduire, et sont productifs plus longtemps que toute autre race. Pour comprendre comment ces traits développés, il est utile de connaître un peu plus sur leur histoire.
Dans leur Japon natal, Wagyu ont été élevés pour la performance de travail dans diverses industries et pour le transport. En raison de tabous religieux, leur utilisation de la viande et les produits laitiers n'a pas commencé avant 1868 quand un changement culturel majeur a eu lieu pendant la restauration Meiji. En tant que seul animal domestique ferme, leur utilisation dans l'agriculture a continué jusqu'à environ 1960, la mécanisation et de l'engrais chimique est devenu plus fréquent.
Contrairement à d'autres races qui ont été sélectionnées dans une grande partie de l'apparence, Wagyu ont été élevés pour être fonctionnel. Cette sélection de trait multiséculaire pour la force, l'endurance et l'agilité a produit des caractéristiques physiques supérieures, tel que:
- os et de la qualité inégalable du ligament.
- solidité extrême, un grand coffre, et un grand Entrecôte pour leur taille.
- Plus échine et structure forelimb ajouter à leur force; cela permet de faciliter le pâturage.
- Plus flexible à leurs articulations et un ensemble idéal pour les jambes, mouvement facilitant.
- Plus long, plus larges omoplates permettent une facilité de force de mouvement et de l'aide, solidité, et l'agilité.
- Les plus durs sabots de toute race réduire les problèmes de boiterie.
Il existe des preuves génétiques pour sauvegarder M.. Les affirmations de Clawson qui sont Wagyu unique construit. Un projet de recherche mené à l'Université Washington State (Decker et. Al. 2009) analysé 54,000 des marqueurs d'ADN pour évaluer l'interdépendance des différentes bovins. Alors que les races occidentales de premier plan avaient un grand degré de similitude génétique, Wagyu étaient littéralement dans une classe par eux-mêmes. Cette étude a fourni la base scientifique à M.. Les observations de Clawson.
Le degré élevé de graisse intra-musculaire, qui a donné le bétail l'énergie dont ils ont besoin pour les longues journées sur le terrain ou pour tirer des charrettes, a mis le bœuf Wagyu en dehors de toute autre. Connaissant leurs avantages structurels rendra cette race unique encore plus attrayant pour les vacher exigeants qui veut profiter de la demande croissante de viande bovine de qualité.
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