日本の和牛の歴史 & Heritage

日本で国宝とみなさ, Wagyu cattle are renowned for their exceptional eating quality and valuable traits. Beyond gourmet beef, this breed offers calving ease, 従順な気質, 早生, 長寿, 耐熱性, and premium yield grades—making it highly prized by both commercial cattlemen and local beef producers.

Origins of the Wagyu Breed

Wagyu cattle trace their roots to native Asian cattle with minor influences from British and Continental breeds. The population outside Japan is extremely limited, descending from roughly 200 black and a few red cattle exported between 1976 そして 1998. Since then, the Japanese have strictly protected the breed, ensuring that Wagyu genetics remain highly specialized and rare worldwide.

Regional Strains and Their Unique Traits

The black Wagyu in the U.S. primarily originate from Hyogo, 島根, and Tottori prefectures, 一方、赤毛和牛は九州の熊本で開発されました。. 頑丈な, 各地の孤立した地形から、それぞれの特徴を持った牛が育つ. 例えば, 兵庫県の但馬系統は、格別の霜降りで有名ですが、骨格が小さく、成長が遅い傾向があります。. 対照的に、, 島根, Tottori, とクマモト株はより大きなフレームサイズを提供します, より良い成長, そして母性の質も向上しました.

現代の群れの特性のバランスをとる

Steak Center Cattle Companyで, 成長バランスのとれた和牛づくりに注力しています, 母性の能力, そして霜降りの品質. さまざまな血統の長所と短所を理解することで、, 私たちは、その品種の有名な牛肉の品質を維持しながら、牛群のパフォーマンスを向上させるための繁殖の決定を導きます。.

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