História Wagyu japonês & Herança

Considerado um tesouro nacional no Japão, O gado Wagyu é conhecido por sua excepcional qualidade alimentar e características valiosas. Além da carne gourmet, esta raça oferece facilidade de parto, temperamento dócil, vencimento antecipado, longevidade, tolerância ao calor, e notas de rendimento premium - tornando-o altamente valorizado tanto pelos pecuaristas comerciais quanto pelos produtores locais de carne bovina.

Origens da Raça Wagyu

O gado Wagyu tem suas raízes no gado nativo da Ásia, com pequenas influências das raças britânicas e continentais. A população fora do Japão é extremamente limitada, descendo de aproximadamente 200 preto e alguns bovinos vermelhos exportados entre 1976 e 1998. Desde então, os japoneses protegeram estritamente a raça, garantindo que a genética Wagyu permaneça altamente especializada e rara em todo o mundo.

Cepas regionais e suas características únicas

O Wagyu negro nos EUA. são originários principalmente de Hyogo, Shimane, e prefeituras de Tottori, enquanto o Wagyu vermelho foi desenvolvido em Kumamoto, na ilha de Kyushu. O robusto, terreno isolado de cada região produzia gado com características distintas. Por exemplo, a cepa Tajima de Hyogo é famosa por seu marmoreio excepcional, mas tende a ter uma estrutura menor e crescimento mais lento. Em contraste, Shimane, Tottori, e as cepas Kumamoto oferecem tamanho de quadro maior, melhor crescimento, e melhores qualidades maternas.

Características de equilíbrio para rebanhos modernos

Na Steak Center Cattle Company, focamos na produção de gado Wagyu que equilibre o crescimento, habilidade materna, e qualidade de marmoreio. Ao compreender os pontos fortes e fracos de várias linhagens, orientamos as decisões de criação para melhorar o desempenho do seu rebanho, mantendo a reconhecida qualidade da carne bovina da raça.

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